Pizzaschieber für den Gas-Pizzaofen: gelocht oder glatt, 30 oder 36 cm

Ein Pizzaschieber ist das Werkzeug, mit dem du die rohe Pizza auf den heißen Stein legst und die fertige wieder herausholst. Im Gas-Pizzaofen ist er Pflicht: Der Stein wird laut Herstellern 400 bis 500 °C heiß, und die Öffnung ist flach – beim Burnhard TONY nennt der Hersteller eine Einschubhöhe von 10 cm, beim Gozney Arc XL 9,5 cm. Mit der Hand kommst du da nicht hinein.

Welche Schaufel passt, hängt an zwei Maßen: der Größe deiner Pizza und der Breite der Ofenöffnung. Dazu kommt die Wahl zwischen gelochter und glatter Schaufel.

Wenn du nur einen kaufst: Burnhard-Pizzaschieber

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Burnhard-Pizzaschieber

Perforierte Aluminium-Schaufel mit abgeschrägter Kante und steckbarem Akazienholzgriff – laut Burnhard in 29 und 36 cm Breite.

Warum hier: Perforierte Aluminium-Schaufel mit abgeschrägter Kante und steckbarem Akazienholzgriff – laut Burnhard in 29 und 36 cm Breite, passend zu TONY und FAT TONY.

Pizza bis

29 cm bzw. 36 cm je nach Variante (Hersteller)

Schaufel

43,5 × 29 cm oder 54,1 × 36,1 cm, eloxiertes Aluminium, perforiert

Maße

Gesamtlänge 67 cm bzw. 77,6 cm (Hersteller)

Griff

Akazienholz, 28,5 cm, steckbar

Ideal für: Alle mit einem Ofen für Pizzen bis 29 oder 36 cm, etwa Burnhard TONY oder FAT TONY.

• Perforiert, abgeschrägte Kante und Längsstreben (Hersteller)
• Zwei Größen: Schaufel 43,5 × 29 cm oder 54,1 × 36,1 cm
• Griff aus FSC-zertifiziertem Akazienholz, steckbar, mit Aufhängeloch

• Obere Preisklasse unter den Pizzaschiebern
• Gewicht nennt Burnhard nicht
• Für Pizzen über 36 cm zu schmal

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Den Schieber von Burnhard empfehlen wir, weil der Hersteller alle Maße offenlegt und ihn in zwei Größen anbietet. Laut burnhard.com ist die Schaufel aus eloxiertem Aluminium, perforiert, mit abgeschrägter Kante und Längsstreben; der Griff ist aus FSC-zertifiziertem Akazienholz und wird gesteckt. Die 11-Zoll-Schaufel misst 43,5 × 29 cm und ist für Pizzen bis 29 cm gedacht, die 14-Zoll-Schaufel 54,1 × 36,1 cm für Pizzen bis 36 cm. Achte im Angebot darauf, welche Größe du auswählst.

Für wen welcher Schieber?

Deine Weiche

1. 01Wenn du einen Schieber mit belegten Maßen in der passenden Größe zu TONY oder FAT TONY willst → Burnhard-Pizzaschieber

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2. 02Wenn du eine gelochte Schaufel um 30 cm für wenig Geld suchst → AMZBBQ Pizzaschieber perforiert · Nur Anbieterangaben

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3. 03Wenn dir ein einfacher Schieber mit 30,5 × 30,5 cm Fläche reicht → Blumtal Pizzaschieber · Nur Anbieterangaben

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4. 04Wenn du das Drehen der Pizza lieber dem Ofen überlässt

   Öfen mit Drehstein

Drei Pizzaschieber im Vergleich

Für AMZBBQ und Blumtal liegen uns nur die Angaben aus dem Amazon-Angebot vor; eine Herstellerseite haben wir für beide nicht gefunden.

Die Schieber einzeln

Burnhard-Pizzaschieber: zwei Größen, alle Maße offen

Der Schieber ist auf die beiden Burnhard-Öfen abgestimmt: Die 29-cm-Schaufel passt zum Burnhard TONY, die 36-cm-Schaufel zum FAT TONY. Für andere Öfen gelten dieselben Maße – die 36-cm-Schaufel passt etwa durch die 44,5 cm breite Öffnung des cozze 17" Rotate. Laut Burnhard gleitet die Pizza dank Lochung, abgeschrägter Kante und Längsstreben leichter auf die Schaufel. Zur Pflege empfiehlt Burnhard Spülmittel und warmes Wasser, aufbewahrt wird der Schieber am Loch im Griffende.

Schwächen: Der Burnhard-Schieber liegt preislich über den beiden Alternativen. Ein Gewicht nennt der Hersteller nicht, und für Familienpizzen um 42 cm ist auch die große Schaufel zu schmal.

AMZBBQ perforiert: gelochte Schaufel um 30 cm

Der AMZBBQ-Schieber ist laut Angebot eine perforierte Aluminium-Schaufel mit 30 × 30 cm und 66 cm Gesamtlänge. Damit passt er zu Öfen der 12-Zoll-Klasse und zu Pizzen um 29 cm, etwa im TONY. Eine Herstellerseite mit weiteren Daten haben wir nicht gefunden – Material des Griffs, Gewicht und Pflegehinweise kennen wir nicht. Er ist die Wahl, wenn du eine gelochte Schaufel willst und dir der Burnhard-Schieber zu teuer ist.

Blumtal: einfache Schaufel mit 30,5 × 30,5 cm

Der Blumtal-Schieber hat laut Angebotstitel eine Fläche von 30,5 × 30,5 cm, einen abnehmbaren Holzgriff mit 46,5 cm und einen Aufhängehaken. Ob die Schaufel gelocht ist und aus welchem Metall sie besteht, nennt der Angebotstitel nicht. Er ist der Schieber für die untere Preisklasse, wenn du Pizzen um 30 cm backst und keinen Wert auf Lochung legst.

Worauf du beim Kauf achten solltest

Breite der Schaufel. Die Schaufel sollte mindestens so breit sein wie die größte Pizza, die du backst. Burnhard ordnet 29 cm Schaufelbreite Pizzen bis 29 cm zu und 36,1 cm Pizzen bis 36 cm. Welche Pizzagröße dein Ofen schafft, steht in seinen Daten – beim TONY 29 cm, beim FAT TONY 34 cm, beim cozze 17" Rotate 42,5 cm Stein.

Breite und Höhe der Öffnung. Die Schaufel muss mit der Pizza durch die Öffnung passen. cozze nennt für den 17" Rotate eine Öffnung von 44,5 × 10,5 cm, Gozney für den Arc XL 42,7 × 9,5 cm. Miss nach, bevor du eine große Schaufel kaufst.

Gelocht oder glatt. Laut Burnhard hat die Pizza auf einer gelochten Schaufel weniger Auflagefläche, überschüssiges Mehl oder Semola fällt durch und verbrennt nicht auf dem Stein, und beim Herausholen entweicht Dampf. Das sind Herstelleraussagen; eine unabhängige Messung haben wir nicht gefunden. Mit einem glatten Schieber klappt es auch – dann streust du nur so viel Mehl, wie die Pizza zum Gleiten braucht.

Griff. Ein langer Griff hält die Hand vom heißen Ofen fern, ein steckbarer oder abnehmbarer Griff spart Platz in der Schublade. Burnhards Griff misst 28,5 cm und lässt sich laut Hersteller auch mit der Schaufel des Pizzawenders kombinieren.

Drehstein oder Wender. Ohne Drehstein drehst du die Pizza im Ofen, damit sie nicht nur auf der Flammenseite bräunt. Dafür gibt es Pizzawender mit kleiner, runder Schaufel. Hat dein Ofen einen Drehstein, übernimmt der Stein diese Arbeit, und ein Schieber genügt.

Typische Fehler

1. Schaufel breiter als die Öffnung. Eine große Schaufel nützt nichts, wenn sie nicht durch die Ofenöffnung passt. Erst messen, dann kaufen.
2. Zu viel Mehl. Überschüssiges Mehl verbrennt auf dem Stein. Eine gelochte Schaufel hilft laut Burnhard, ersetzt aber nicht das sparsame Streuen.
3. Pizza zu lange auf der Schaufel belegen. Der Teig weicht durch und klebt fest – laut Burnhard besser fertig belegt auf die bemehlte Schaufel legen.
4. Holzgriff in die Spülmaschine. Burnhard empfiehlt Handwäsche mit Spülmittel und warmem Wasser.

Noch keinen Ofen?

Der Schieber richtet sich nach dem Ofen. Wenn du noch auswählst: Unsere Hauptempfehlung für Familien ist der cozze 17" Rotate mit 42,5-cm-Drehstein, kompakter ist der Burnhard TONY für Pizzen bis 29 cm. Den Unterschied zwischen den beiden Burnhard-Öfen erklärt TONY oder FAT TONY, alle Öfen findest du auf der Startseite. Wie der Teig gelingt, zeigt Pizzateig für den Gas-Pizzaofen.

Fazit

Ein guter Pizzaschieber ist so breit wie deine Pizza und schmaler als die Ofenöffnung. Unsere Empfehlung ist der Burnhard-Pizzaschieber^*: perforiert, mit belegten Maßen und in zwei Größen für Pizzen bis 29 oder 36 cm. Wer eine gelochte Schaufel um 30 cm für weniger Geld sucht, nimmt den AMZBBQ-Schieber; für einfache Ansprüche reicht der Blumtal-Schieber. Passendes Zubehör für den Ofen findest du unter Thermometer und Abdeckung.