Glossar
Glossar Gas-Pizzaofen: mbar, kW, Cordierit, Zündsicherung, Drehstein, I3B/P
Typenschild, Datenblatt und Anleitung eines Gas-Pizzaofens stecken voller Kürzel: mbar, kW, I3B/P(50), G31. Dieses Glossar erklärt die wichtigsten Begriffe in ein bis drei Sätzen – jeweils mit dem Beleg, aus dem die Angabe stammt, von Herstellerunterlagen bis zur DGUV Regel 110-010.
Die Antwort vorab
Die drei wichtigsten Angaben auf einem Gas-Pizzaofen sind der Betriebsdruck in mbar, die Leistung in kW und die Gerätekategorie wie I3B/P(50). Der mbar-Wert sagt, welcher Druckminderer passt, die kW bestimmen den Gasverbrauch (kW geteilt durch rund 14 kWh/kg bei Propan, falls der Hersteller keinen g/h-Wert nennt), die Kategorie nennt Gasart und Druck. Alles steht auf dem Typenschild deines Ofens.
Wer einen Gas-Pizzaofen kauft oder anschließt, stößt auf Begriffe aus zwei Welten: aus der Gastechnik (Druck, Gasart, Gerätekategorie) und aus dem Ofenbau (Stein, Brenner, Drehteller). Dieses Glossar erklärt beide. Die Definitionen stützen sich auf Herstellerunterlagen von cozze, Burnhard und Gozney, auf die Anleitung eines Weber-Gasgrills und auf die DGUV Regel 110-010 „Verwendung von Flüssiggas“. Die DGUV-Regel richtet sich an Betriebe; wir nutzen daraus nur die Stoffdaten von Propan und Butan, die für jede Gasflasche gelten.
So liest du das Typenschild
Drei Angaben auf dem Typenschild sind für dich entscheidend:
- Betriebsdruck in mbar. Er sagt dir, welcher Druckminderer passt. Viele Flaschengeräte in Deutschland sind auf 50 mbar ausgelegt, es gibt aber auch 30-mbar-Geräte. Regler und Gerät müssen zusammenpassen; Düsen oder Regler baust du nie selbst um. Den Unterschied erklären wir unter 30 oder 50 mbar?, passende Regler unter Druckminderer und Gasschlauch.
- Leistung in kW. Nennt der Hersteller keinen Verbrauch in g/h, rechnest du ihn daraus: kW geteilt durch rund 14 (Brennwert von Propan) ergibt Kilogramm Propan pro Stunde bei voller Flamme. Tabellen und Flaschenlaufzeiten stehen unter Gasverbrauch und Gasflasche.
- Gerätekategorie. Kürzel wie I3B/P(50) nennen Gasart und Druck in einem. Das Gozney-Handbuch etwa listet je Kategorie die passenden Länder und Düsengrößen.
Gas: Propan, Butan und warum es auf die Temperatur ankommt
Propan und Butan sind beide Flüssiggas, verhalten sich bei Kälte aber verschieden: Propan siedet laut DGUV Regel 110-010 bei −42,1 °C, n-Butan schon bei −0,5 °C. Unter etwa 0 °C kommt aus einer Butanflasche deshalb kaum noch Gas. Beide sind schwerer als Luft – austretendes Gas sammelt sich am Boden. Mehr dazu unter Propan oder Butan.
Ofen: Stein, Brenner, Drehteller
Im Ofen selbst arbeiten nur wenige Bauteile: ein Brenner hinten oder seitlich, ein Stein aus Cordierit und eine gedämmte Kuppel. Ein Drehteller ist eine Zusatzausstattung, die dir das Drehen der Pizza abnimmt; Öfen damit vergleichen wir unter Gas-Pizzaofen mit Drehteller. Wie alles zusammenspielt, erklärt Wie funktioniert ein Gas-Pizzaofen?.
Sicherheit
Begriffe wie Zündsicherung, Lecksuche oder Linksgewinde haben mit sicherem Betrieb zu tun. Maßgeblich ist immer die Anleitung deines Ofens. Zwei Beispiele aus Herstellerunterlagen: Gozney schreibt, für die Prüfung auf Gasaustritt niemals eine offene Flamme zu verwenden, und Weber empfiehlt in einer Grill-Anleitung, den Gasschlauch alle fünf Jahre zu tauschen, sofern nationale Vorschriften keine kürzere Frist verlangen. Die Feuerwehr Köln rät, Gasgrills ausschließlich im Freien zu benutzen und nach dem Grillen das Flaschenventil zu schließen. Die Regeln im Überblick stehen unter Gas-Sicherheit, alle Öfen und unsere Empfehlungen auf der Startseite.
Die Begriffe von A bis Z
- Betriebsdruck (mbar)
- Der Gasdruck, mit dem ein Gerät betrieben wird, in Millibar. Viele Flaschengeräte in Deutschland sind auf 50 mbar ausgelegt, es gibt aber auch 30-mbar-Geräte. Welcher Wert gilt, steht auf dem Typenschild; Druckminderer und Gerät müssen zusammenpassen.
- Brennwert und Heizwert
- Der Brennwert (Hs) ist die gesamte Wärme, die ein Kilogramm Gas bei der Verbrennung freisetzt, der Heizwert (Hi) die Wärme ohne den Anteil im Wasserdampf. Für Propan nennt die DGUV Regel 110-010 13,98 kWh/kg (Hs) und 12,87 kWh/kg (Hi). Die kW-Angabe von Pizzaöfen bezieht sich auf den Brennwert: kW geteilt durch rund 14 ergibt Kilogramm pro Stunde.
- Butan (n-Butan)
- Flüssiggas, das laut DGUV Regel 110-010 schon bei −0,5 °C siedet und bei Kälte schlecht verdampft. Als Gas ist n-Butan rund 2,09-mal so schwer wie Luft.
- Cordierit
- Hitzefester Keramikwerkstoff, aus dem die meisten Pizzasteine in Gas-Pizzaöfen bestehen. Die Stärke variiert laut Herstellern von 1 cm (cozze 17" Rotate) über 1,5 cm (Burnhard TONY) bis 2 cm (Burnhard FAT TONY, Gozney Arc XL).
- Drehstein (Drehteller)
- Pizzastein auf einer drehbaren Platte, der die Pizza während des Backens an der Flamme vorbeiführt. Du musst sie dann nicht mit dem Schieber wenden. Beispiel: der cozze 17" Rotate mit 360°-Drehstein und 42,5 cm Durchmesser.
- Druckminderer (Gasdruckregler)
- Sitzt zwischen Gasflasche und Schlauch und senkt den Flaschendruck – bei Propan laut DGUV Regel 110-010 etwa 7,3 bar bei 20 °C – auf den Betriebsdruck des Geräts. Gozney verlangt für seine Öfen einen Regler nach EN 16129 oder EN 12864.
- Flaschendruck
- Der Überdruck in der Flüssiggasflasche. Er hängt von der Umgebungstemperatur ab und beträgt laut DGUV Regel 110-010 bei Propan und 20 °C etwa 7,3 bar.
- Flüssiggas (LPG)
- Sammelbegriff für Propan, Butan und ihre Gemische, die unter Druck in der Flasche flüssig vorliegen. Laut DGUV Regel 110-010 ist Flüssiggas farb- und geruchlos; ihm wird ein Geruchsstoff zugemischt, damit man austretendes Gas bemerkt. Es ist schwerer als Luft.
- G30 und G31
- Kürzel für die Gasarten Butan (G30) und Propan (G31) in Herstellerangaben. Burnhard nennt für TONY und FAT TONY beide: „Butan (G30) und Propan (G31)“.
- Gasschlauch
- Verbindet Druckminderer und Ofen. Gozney nennt für seine Öfen höchstens 1,5 m Schlauchlänge. Weber empfiehlt in einer Grill-Anleitung, den Schlauch alle fünf Jahre zu tauschen, und weist darauf hin, dass nationale Vorschriften kürzere Fristen vorschreiben können.
- Gerätekategorie (z. B. I3B/P(50))
- Gibt an, mit welcher Gasart und welchem Druck ein Gerät betrieben werden darf. Laut Gozney-Handbuch steht I3B/P(50) für Butan, Propan oder Gemische bei 50 mbar, I3P(50) für Propan bei 50 mbar; für Deutschland führt Gozney den Arc XL in beiden Kategorien.
- Hitzeschild
- Aufsatz, der zusätzliche Hitze im Garraum hält. Beim Burnhard TONY ist es Zubehör und hebt die Temperatur laut Hersteller von bis zu 500 °C auf über 650 °C, beim FAT TONY gehört es zum Lieferumfang.
- L-Brenner und seitlicher Brenner
- Bauformen des Brenners, der bei Gas-Pizzaöfen hinten oder seitlich sitzt. Burnhard baut beim TONY einen L-förmigen Gussbrenner, der die Flammen von hinten und von der Seite schickt; Gozney setzt beim Arc auf eine seitliche, über die Kuppel rollende Flamme.
- Lecksuche
- Prüfung der Gasanschlüsse auf Dichtheit. Weber beschreibt das Befeuchten der Verbindungen mit einer Seifenlösung, bei der austretendes Gas Blasen bildet; Gozney schreibt, für die Prüfung niemals eine offene Flamme zu verwenden.
- Leistung (kW, Nennwärmebelastung)
- Die Wärmeleistung des Brenners in Kilowatt, auf dem Typenschild etwa als Nennwärmeleistung angegeben. Beispiele laut Herstellern: cozze 17" Rotate 6,0 kW, Burnhard TONY 5,9 kW, Gozney Arc XL 5,5 kW. Mehr kW heißt schnelleres Aufheizen und mehr Gasverbrauch.
- Linksgewinde
- Gewinde, das sich gegen den Uhrzeigersinn festdreht. Weber beschreibt in seiner Grill-Anleitung Regler mit einer Mutter mit Linksgewinde für den Anschluss an die Flasche; die Mutter wird also andersherum angezogen als eine normale Schraube.
- Ofenöffnung und Einschubhöhe
- Breite und Höhe der Öffnung, durch die Pizza und Schieber passen müssen. Burnhard nennt für den TONY eine Einschubhöhe von 10 cm, Gozney für den Arc XL eine Öffnung von 427 × 95 mm.
- Propan
- Flüssiggas, das laut DGUV Regel 110-010 bei −42,1 °C siedet und deshalb auch bei Frost noch verdampft. Als Gas ist Propan rund 1,55-mal so schwer wie Luft. Für Outdoor-Geräte in der kalten Jahreszeit ist es die Wahl, sofern der Hersteller es zulässt.
- Typenschild
- Das Schild am Gerät mit Gerätename, Typnummer, Nennwärmeleistung, Gerätekategorie und Betriebsdruck. Es ist die verbindliche Angabe für deinen Ofen – maßgeblicher als Werbetexte oder Angebotstitel.
- Zoll (Pizzagröße)
- Größenangabe für Öfen und Pizzen; ein Zoll sind 2,54 cm. 12 Zoll entsprechen rund 30 cm, 16 Zoll rund 40 cm, 17 Zoll gut 43 cm. Maßgeblich ist der Steindurchmesser in Zentimetern, den der Hersteller angibt.
- Zündsicherung (Thermoelement)
- Sicherheitsbauteil, das die Gaszufuhr unterbricht, wenn die Flamme erlischt. Ein Thermoelement an der Flamme meldet, ob sie brennt; so beschreibt der Ofenhersteller Alfonso Forni die Funktion. Ob dein Ofen eine Zündsicherung hat, steht in seiner Anleitung.
Nachgefragt
Was bedeutet I3B/P(50) auf dem Typenschild?
Das ist die Gerätekategorie. Laut Handbuch des Gozney Arc steht I3B/P(50) für den Betrieb mit Butan, Propan oder Gemischen bei 50 mbar, I3P(50) für Propan bei 50 mbar. Der Wert in Klammern ist der Betriebsdruck. Der Druckminderer muss genau zu diesem Druck passen.
Was ist der Unterschied zwischen G30 und G31?
G30 steht für Butan, G31 für Propan. Burnhard nennt für TONY und FAT TONY beide Gasarten. Für kalte Tage ist Propan die bessere Wahl, weil n-Butan laut DGUV Regel 110-010 schon bei −0,5 °C siedet, Propan erst bei −42,1 °C.
Wie rechne ich aus den kW den Gasverbrauch aus?
Steht der Verbrauch in g/h in der Anleitung, nimm diesen Wert – beim Burnhard TONY sind es 429 g/h. Sonst teilst du die Leistung in kW durch rund 14, den Brennwert von Propan in kWh pro Kilogramm laut DGUV Regel 110-010. Das Ergebnis ist der Verbrauch bei voller Flamme: 6,0 kW ergeben etwa 0,43 kg/h, 4 kW etwa 0,29 kg/h.
Belege
- DGUV Regel 110-010 „Verwendung von Flüssiggas“ (Flaschendruck, Brennwert und Heizwert, Siedepunkte)
- Gozney: Technisches Handbuch Arc und Arc XL (DE), Gerätekategorien, Schlauch, Regler
- Burnhard: TONY Gas-Pizzaofen, Produktseite (G30/G31, L-Brenner, Einschubhöhe)
- Weber: Bedienungsanleitung Gasgrill Summit E/S 670 (Linksgewinde, Lecksuche, Schlauchwechsel)
- cozze: 17" Gas Pizza oven with rotating stone (Standard Rotate 17"), Produktseite
- Alfonso Forni: Ersatz-Thermoelement für Hybridofen-Brenner (Funktion der Zündsicherung)
- Stadt Köln, Feuerwehr: Grillen auf Balkonen und Terrassen
Weiter am Ofen
- Kompatibilität30 oder 50 mbar30 mbar oder 50 mbar? Das Typenschild entscheidet. Viele Gas-Pizzaöfen laufen hier mit 50 mbar, 30-mbar-Geräte gibt es aber auch. So passen Regler und Ofen.
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Wer hier vergleicht
Redaktion pizzaofen-gas.de
Gas-Pizzaöfen, Gastechnik & Kaufberatung
Wir sind die Redaktion von pizzaofen-gas.de. Wir lesen Herstellerseiten, Bedienungsanleitungen und Regelwerke wie die DGUV Regel 110-010, rechnen Flaschenlaufzeiten aus den Verbrauchsangaben der Hersteller nach und vergleichen die Öfen Wert für Wert. Eigene Labor- oder Praxistests machen wir nicht – das sagen wir offen.
- kW, mbar & Zoll aus Herstellerquellen
- Gasverbrauch laut Hersteller in g/h
- Keine eigenen Tests – offen gesagt
- Anbieterangaben im Impressum