Temperatur und Aufheizzeit im Gas-Pizzaofen: 400, 450 oder 500 °C?

Die Antwort: 400 bis 500 °C in 15 bis 30 Minuten

Ein Gas-Pizzaofen ist ein tragbarer Outdoor-Ofen, dessen Gasbrenner einen Pizzastein aus Cordierit und den gedämmten Garraum mit Flüssiggas aus einer Propanflasche auf 400 bis 500 °C bringt. So steht es bei den Herstellern, deren Daten wir ausgewertet haben. Bis der Ofen so weit ist, vergehen laut Herstellerangaben 15 bis 30 Minuten. Danach backt eine Pizza in ein bis zwei Minuten.

Herstellerwerte im Überblick

Quellen: Produktseiten von Tefal, Ooni, Burnhard und cozze, abgerufen am 1. November 2026. Andere cozze-Modelle nennen im Datenblatt 600 bis 630 °C. Wir verwenden auf dieser Site für den cozze 17" Rotate den vorsichtigeren Wert von 500 °C.

Was die Zahl im Datenblatt (nicht) sagt

Keiner der Hersteller schreibt dazu, wo die Höchsttemperatur gemessen wird: auf dem Stein, in der Luft unter der Haube oder direkt an der Flamme. Das ist wichtig, denn die Temperatur ist im Ofen nicht überall gleich. Ooni gibt selbst an, dass die Temperatur auf dem Stein beim Koda 2 um bis zu 85 °C schwankt – bei der ersten Koda-Generation laut Ooni sogar um 175 °C. Eine einzelne Zahl beschreibt den Ofen also nur grob.

Zwei Messarten helfen dir im Alltag:

• Deckel- oder Ofenthermometer: zeigt die Temperatur an seinem Messpunkt im Garraum. cozze legt dem 17" Rotate laut Hersteller ein Thermometer bei, der 13" Premium Rotate hat eine digitale Anzeige.
• Infrarot-Thermometer: misst kontaktlos die Oberfläche, auf die du zielst – also den Stein. Burnhard empfiehlt so, zu prüfen, ob der Stein fertig aufgeheizt ist. Tefal bietet für den Pizza Pronto ein Infrarot-Thermometer als Zubehör an; ein eingebautes Thermometer hat der Pizza Pronto laut Produktseite nicht.

Welche Infrarot-Thermometer für bis zu 500 °C taugen, vergleichen wir unter Thermometer für den Pizzaofen.

400, 450 oder 500 °C – was braucht die Pizza?

Einen festen Zielwert für Gasöfen nennen die Hersteller nicht. Eine belegte Orientierung liefert die EU: Die Verordnung (EU) Nr. 97/2010 schützt die „Pizza Napoletana“ als garantiert traditionelle Spezialität. Danach wird sie bei einer Backtemperatur von 485 °C gebacken, die Garzeit liegt bei 60 bis 90 Sekunden. Die Verordnung schreibt dafür allerdings einen Holzofen vor.

Für die Praxis heißt das:

• Um 400 °C: Der Tefal Pizza Pronto Gas erreicht laut Hersteller diesen Wert; Tefal nennt eine Backzeit unter 90 Sekunden.
• 450 bis 500 °C: Die meisten Gasöfen in unserer Tabelle nennen 500 °C als Höchstwert. Damit liegen sie im Bereich der neapolitanischen Backtemperatur, die Backzeiten der Hersteller (60 bis 90 Sekunden) passen dazu.
• Darunter: Ooni nennt für die Koda-2-Reihe Temperaturbereiche ab 100 bis 190 °C. Niedrige Stufen sind für Gerichte gedacht, die länger im Ofen bleiben.

Wie du die Flamme regelst, hängt vom Ofen ab: Ooni beschreibt beim Koda 2 einen Gas-Drehregler, mit dem du die Flamme stufenlos einstellst; Tefal nennt eine einfache Anpassung von Flamme und Temperatur.

Zwischen zwei Pizzen: die Wiederaufheizzeit

Nach jeder Pizza hat der Stein Wärme an den Teig abgegeben. Ooni nennt dafür eigene Werte: rund 2 Minuten 50 Sekunden beim Koda 2 und rund 2 Minuten 35 Sekunden beim Koda 2 Pro, bis der Stein wieder bereit ist. Laut Ooni speichert der um 50 % dickere Stein des Koda 2 die Wärme besser und verkürzt diese Zeit gegenüber dem Koda 12 um 20 %. Zum Vergleich: Der Stein des Burnhard TONY ist laut Hersteller 1,5 cm dick, der des cozze 17" Rotate 1 cm. Den passenden Teig für hohe Steintemperaturen beschreibt Pizzateig für den Gas-Pizzaofen.

Gas beim Aufheizen

Beim Aufheizen läuft der Brenner meist auf voller Flamme. Den Verbrauch nennen viele Hersteller in g/h, etwa Burnhard für den TONY 429 g/h. Sonst rechnest du ihn aus der Leistung: kW geteilt durch rund 14 kWh/kg, den Brennwert von Propan laut DGUV Regel 110-010, ergibt Kilogramm pro Stunde.

Für den cozze 17" Rotate nennt der Hersteller keine Aufheizzeit; die 20 Minuten sind nur ein Rechenbeispiel. Wie lange die ganze Flasche reicht, steht unter Gasverbrauch und Gasflasche.

Kälte und Wind

Im Winter heizt der Ofen nicht nur gegen kalte Luft an. Auch das Gas spielt mit: Laut DGUV Regel 110-010 ist mit n-Butan unterhalb von etwa 5 °C keine Gasentnahme mehr möglich, mit Propan auch unter 0 °C. Für kalte Tage nimmst du deshalb Propan, sofern der Hersteller es erlaubt – mehr unter Propan oder Butan. Die Hersteller nennen ihre Aufheizzeiten ohne Angabe zu Außentemperatur und Wind; an kalten oder windigen Tagen kann das Aufheizen länger dauern, belastbare Zahlen dazu haben wir nicht gefunden.

Unser Tipp für Familien

Der cozze 17" Rotate erreicht laut Hersteller 500 °C, hat 6,0 kW und ein Thermometer an Bord. Weil sich der Stein dreht, kommen alle Seiten der Pizza an der Flamme vorbei, ohne dass du wenden musst.

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cozze 17" Rotate

Großer Gas-Pizzaofen mit automatisch drehendem Stein für Familienpizzen bis 42,5 cm.

Warum hier: Bis 500 °C laut Hersteller, Thermometer dabei und ein Drehstein, der die Pizza an der Flamme vorbeiführt.

Pizza bis

Ø 42,5 cm (17 Zoll)

Leistung

6,0 kW

Gas bei Volllast

ca. 430 g/h (gerechnet, Brennwert)

Drehstein

ja, automatisch

Temperatur

bis 500 °C (Hersteller)

Gasanschluss

50 mbar, Regler + Schlauch dabei (1,1 m laut Angebot)

Ideal für: Familien und Gastgeber, die große Pizzen backen wollen, ohne die Pizza von Hand zu drehen.

• Stein Ø 42,5 cm aus Cordierit – Platz für eine Familienpizza
• Stein dreht sich selbst: kein Wenden mit dem Schieber nötig
• 6,0 kW, Tür und Thermometer laut Hersteller dabei
• 50-mbar-Regler und Gasschlauch (1,1 m laut Angebot) im Lieferumfang

• Großes Gerät: 60,5 × 60,5 cm Stellfläche braucht einen stabilen Tisch
• Elektrische Zündung braucht eine AA-Batterie (nicht enthalten)
• Drehmechanik ist ein zusätzliches Bauteil, das ein Ofen ohne Drehstein nicht hat

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Wie sich die großen Marken bei Aufheizzeit und Ausstattung unterscheiden, zeigt Ooni oder cozze. Alle Empfehlungen findest du auf der Startseite.