Infrarot-Thermometer für den Gas-Pizzaofen: Messbereich bis 500 °C und mehr

Wozu ein Infrarot-Thermometer am Gas-Pizzaofen?

Ein Gas-Pizzaofen heizt den Stein von oben und hinten auf. Ob der Stein schon heiß genug ist, siehst du ihm nicht an – und genau davon hängt ab, ob der Boden knusprig wird, bevor der Belag verbrennt. Ooni rät in der Anleitung zum Koda 12, vor dem Backen zu prüfen, ob der Stein mindestens 400 °C hat, und vor der nächsten Pizza zu warten, bis er wieder 380 bis 450 °C erreicht. Ein Infrarot-Thermometer misst diese Oberflächentemperatur in Sekundenbruchteilen, ohne dass du in den Ofen fassen musst.

Mehr zu den Temperaturen und Aufheizzeiten der einzelnen Öfen steht unter Temperatur und Aufheizzeit.

Zwei Thermometer aus dem Amazon-Angebot

Zu beiden Geräten liegen uns nur die Angaben aus dem Amazon-Angebot vor; ein Hersteller-Datenblatt konnten wir keinem der beiden eindeutig zuordnen. Wir empfehlen sie deshalb nicht als Favoriten, sondern zeigen, was sie laut Angebot können und worauf du achten solltest.

Etekcity Infrarot-Thermometer: Messbereich bis 610 °C laut Angebot

Das Angebot nennt einen Messbereich von −50 bis +610 °C und damit gut 100 °C Reserve über den 500 °C, die cozze 17" Rotate und Burnhard TONY laut Herstellern erreichen. Eine Modellnummer steht nicht im Angebot. Etekcity verkauft mehrere Modelle mit genau diesem Messbereich, die sich in Emissionsgrad und Optik unterscheiden können. Prüfe deshalb auf dem Gerät oder in der beiliegenden Anleitung, ob der Emissionsgrad einstellbar ist und welches Verhältnis von Abstand zu Messfleck angegeben ist.

cozze Infrarot-Thermometer: von der Pizzaofen-Marke

cozze verkauft ein eigenes Infrarot-Thermometer für Pizzastein und Grillfläche. Der Angebotstitel nennt 550 °C, die cozze-Website für ihr Thermometer „bis zu 530 °C“ – ob es dasselbe Gerät ist, können wir nicht bestätigen. Laut cozze zeigt es Celsius oder Fahrenheit an und kommt mit Aufbewahrungsetui. Für Öfen bis 500 °C reicht der Messbereich knapp; wer mit Hitzeschild deutlich höher backt, misst damit nicht bis zur Spitze. Die übrigen Daten nennt cozze nicht.

Und die Thermometer der Ofenhersteller?

Viele suchen gezielt nach einem Burnhard- oder Ooni-Thermometer. Beide Hersteller bieten eigene Geräte an, die wir hier nicht verlinken, weil sie nicht im Amazon-Angebot dieser Seite stehen:

• Burnhard Infrarot-Thermometer: laut Anleitung −50 bis 550 °C, Genauigkeit ±1,5 %, Abstand zu Messfleck 16:1, Emissionsgrad einstellbar von 0,10 bis 1,00 (Standard 0,95), zwei AAA-Batterien, Dual-Laser.
• Ooni Digitales Infrarot-Thermometer: laut Ooni ab Werk für die Cordierit-Steine von Ooni kalibriert, Emissionsgrad einstellbar, Anzeige in weniger als 300 Millisekunden, Scan-Modus mit Minimal-, Maximal- und Durchschnittswert.

Worauf du beim Kauf achten solltest

Messbereich

Der Messbereich muss über der Höchsttemperatur deines Ofens liegen. Laut Herstellern erreichen der cozze 17" Rotate und der Burnhard TONY bis 500 °C, der TONY mit Hitzeschild über 650 °C, der Ooni Koda 12 bis 500 °C. Ein Gerät bis 550 °C deckt die Standardwerte ab, aber nicht den TONY mit Hitzeschild. Mit rund 600 °C bist du für die meisten Gasöfen auf der sicheren Seite.

Verhältnis von Abstand zu Messfleck (D:S)

Ein Infrarot-Thermometer misst nicht einen Punkt, sondern eine Fläche, und diese Fläche wächst mit dem Abstand. Die Angabe D:S beschreibt das Verhältnis: Bei 12:1 misst das Gerät laut Fluke in rund 30 cm Abstand eine Fläche von etwa 2,5 cm Durchmesser. Burnhard nennt für sein Gerät 16:1; in 36 cm Abstand ergibt das einen Messfleck von 2,26 cm. Die Messfläche sollte laut Burnhard doppelt so groß sein wie der Messfleck, sonst wird das Ergebnis ungenau.

Für den Pizzaofen heißt das: Die Öfen haben eine flache Öffnung – beim Ooni Koda 12 laut Ooni 8,2 cm hoch, beim Burnhard TONY 10 cm Einschubhöhe. Mit einem Gerät von 12:1 oder mehr erfasst du aus normalem Abstand nur den Stein und nicht zusätzlich Ofendecke oder Flamme.

Die Werte sind gerechnet (Abstand geteilt durch D:S).

Emissionsgrad

Der Emissionsgrad beschreibt, wie gut ein Material Wärme abstrahlt. Burnhard erklärt in der Anleitung: Nicht reflektierende Oberflächen liegen näher an 1, reflektierende näher an 0; bei glänzenden Flächen können die Werte ungenau werden. Als Standard ist das Burnhard-Gerät auf 0,95 eingestellt, die Tabelle in der Anleitung nennt für Stein 0,7, für Gusseisen und Stahl 0,8. Fluke weist ebenfalls darauf hin, dass reflektierende Metalle schwer zu messen sind. Ooni wiederum kalibriert sein Thermometer ab Werk für die eigenen Cordierit-Steine.

Für dich heißt das: Ein einstellbarer Emissionsgrad ist ein Plus, vor allem wenn du auch Gusseisenpfannen oder Backstahl misst. Wichtiger als der perfekte Wert ist, dass du immer mit derselben Einstellung misst – dann kannst du deine Messungen vergleichen.

Bedienung und Anzeige

Eine Hold-Funktion hält den letzten Messwert fest, ein Scan-Modus zeigt Minimal-, Maximal- und Durchschnittswert über den Stein. Beides bieten laut Herstellern etwa die Geräte von Burnhard und Ooni. Eine beleuchtete Anzeige hilft am Abend.

So misst du richtig

1. Ofen aufheizen

   Heize den Ofen nach Anleitung auf. Ooni nennt für den Koda 12 etwa 15 Minuten bis 500 °C.

2. Durch die offene Öffnung messen

   Ziele aus 30 bis 40 cm Abstand auf die Steinmitte. Burnhard weist darauf hin, dass das Thermometer nicht durch Glas misst – eine Glastür also vorher öffnen.

3. Mehrere Punkte prüfen

   Miss vorne, in der Mitte und hinten. Ein Scan-Modus zeigt dir die Spanne auf einen Blick.

4. Zwischen den Pizzen nachmessen

   Nach jeder Pizza kühlt der Stein ab. Ooni rät, vor der nächsten Pizza auf 380 bis 450 °C zu warten.

Burnhard nennt in der Anleitung auch, was das Ergebnis verfälscht: Dampf, Staub oder Verunreinigungen in der Luft zwischen Gerät und Stein. Fluke ergänzt eine verschmutzte oder beschlagene Linse als Fehlerquelle.

Typische Fehler

1. Messbereich zu knapp. Endet der Messbereich unterhalb der Ofentemperatur, kann das Gerät den heißen Stein nicht mehr erfassen.
2. Durch das Sichtfenster messen. Laut Burnhard misst das Thermometer nicht durch Glas – eine Glastür also vorher öffnen.
3. Zu weit weg. Aus großem Abstand erfasst das Gerät auch Ofendecke und Flamme.
4. Das eingebaute Thermometer für die Steintemperatur halten. Es zeigt die Temperatur an seiner Messstelle, nicht die Oberfläche, auf der die Pizza liegt.

Fazit: Messbereich zuerst, dann Optik und Emissionsgrad

Für einen Gas-Pizzaofen bis 500 °C brauchst du ein Infrarot-Thermometer mit mindestens 550 °C, besser rund 600 °C Messbereich, einem D:S von 12:1 oder mehr und am besten einstellbarem Emissionsgrad. Das Etekcity-Gerät bietet laut Angebot die größte Reserve; prüfe aber beim Auspacken Modell und Einstellmöglichkeiten. Zum Thermometer gehört ein guter Schieber, mit dem du die Pizza schnell einschießt – Modelle vergleicht Pizzaschieber für den Gas-Pizzaofen. Welcher Ofen zu dir passt, zeigt die Kaufberatung auf der Startseite.